Omelette/Tortilla de Huevo

Servings: 2 omelettes

Ingredients:

  • 4 eggs: beat two eggs with yolk and two eggs without yolk 

  • 1/4 of cup of yellow onions (diced)

  • 1/4 of cup of tomatoes (diced)

  • 1/4 of cup of green bell pepper (diced)

  • 1 garlic clove (diced) 

  • A handful of spinach 

  • Olive oil 

  • Salt

Optional:

  • 1/4 of an avocado 

  • Wheat toast  (2 slices) 

  • 3 slices of turkey ham (can be substituted with another protein) – cut into small pieces 

Instructions: 

Before starting: Cut all of the vegetables and turkey ham into small squares and keep them separate on your cutting board or on a plate.  Beat the eggs in a medium bowl until blended and set aside. 

  1. Heat up a medium size pan and add 1 teaspoon of olive oil. 

  2. Once pan is hot, add the diced yellow onions and garlic.  Cook and stir until they become translucent. 

  3. Then add the diced green bell peppers and tomatoes until they are softened. Sprinkle salt to taste.  

  4. Once all the vegetables are softened, add a handful of spinach and cook until they are wilted. 

  5. Once cooked remove from heat.  

  6. Heat another medium sized pan and add 1 teaspoon of olive oil. 

  7. Once pan is hot, add half of the egg mixture and use a spatula to push the egg away from sides of the pan. Cook in slow heat for about 2-3 minutes until the bottom half of the omelette has a golden brown color. 

  8. Once bottom side has a golden brown color, add half of the vegetable mixture on top of the omelette. Then use the spatula to flip 1 side of the omelette over the other side to form a half circle and continue to cook until the omelette for about 2-3 minutes.  

  9. Once omelette is cooked, serve with a side of wheat toast and/or slices of avocado.  

En Español

Porciones: 2 tortillas de huevo 

Ingredientes:

  • 4 huevos: batir dos huevos con yema y dos huevos sin yema

  • 1/4 de taza de cebolla amarilla (cortada en cubitos)

  • 1/4 de taza de tomates (en cubitos)

  • 1/4 de taza de pimiento verde (cortado en cubitos)

  • 1 diente de ajo (cortado en cubitos)

  • Un puñado de espinacas

  • Aceite de oliva

  • Sal

Opcional:

  • 1/4 de aguacate (palta)

  • Tostadas de trigo (2 rebanadas)

  • 3 rebanadas de jamón de pavo (se pueden sustituir con otra proteína) – cortar en trozos pequeños

Instrucciones:

Antes de comenzar: Corte todas las verduras y el jamón de pavo en cuadrados pequeños y manténgalos separados en su tabla de cortar o en un plato. Batir los huevos en un tazón mediano hasta que se mezclen y reserve para más tarde.

1. Caliente una sartén mediano y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva

2. Una vez que él sartén esté caliente, agregue las cebollas amarillas picadas y el ajo. Cocine y revuelva hasta que se vuelvan translúcidos.

3. Luego agregue los pimientos verdes picados en cubitos y los tomates hasta que estén suaves. Espolvorea sal al gusto.

4. Una vez que todas las verduras se ablanden, agregue un puñado de espinacas y cocine hasta que se marchiten.

5. Una vez cocido, retirar del fuego.

6. Caliente otra sartén mediana y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva.

7. Una vez que la sartén esté caliente, agregue la mitad de la mezcla de huevo y use una espátula para empujar el huevo lejos de los lados del sartén. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la pare inferior del huevo batido tenga un color marrón dorado.

8. Una vez que la parte inferior tenga un color marrón dorado, agregue la mitad de la mezcla de vegetales encima de la tortilla de huevo. Luego use la espátula para voltear un lado de la tortilla de huevo sobre el otro para formar un semicírculo y continúe cocinando hasta que la tortilla de huevo por aproximadamente 2-3 minutos.

9. Una vez que la tortilla de huevo esté cocida, sirva con una tostada de trigo y / o rodajas de aguacate (palta).

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