Serves ~ 6 

Ingredients:

• 1 broccoli crown (cut in small pieces) 

• ½ head of medium sized cabbage (cut in medium sized cubes)

• 1-2 carrots (diced)

• ½ zucchini (diced)

• 1 Tomato (diced)

• 2 stalks of celery (diced)

• ¼ – ½ cup of yellow or white onion (diced)

• 3 cloves of garlic (diced)

• 1 Tbs of Dried oregano

• 1 tsp of black pepper

• 1 Tsp of olive oil

• ½ can of tomato sauce

• 1 Tsp of salt (add to your taste)

• ¾ cup of your noodles ( I use ditalini pasta)

 Directions:

1. Heat a medium-large sized pot

2. Heat pot and add olive oil, onion and garlic

3. Once onion and garlic are translucent, add all of the vegetables and stir for 2 minutes at medium heat.

4. Then Add 6-8 cups of cold or hot water and add salt, black pepper and oregano. Add more water if needed. Cook for 15-20 minutes at medium heat. 

5. Add ½ can of tomato sauce. Cook for 15 minutes at medium heat. 

6. Add noodles. Cook until noodles are soft. Serve. 

* Always taste flavor before serving. You can add more salt if needed*

En Español 

Receta para ~ 6 personas 

Ingredientes:

• 1 corona de brócoli (corta en pedazos pequeños)

• ½ cabeza de repollo mediano (cortado en cubos medianos)

• 1-2 zanahorias (cortadas en cubitos)

• ½ calabacín (cortado en cubitos)

• 1 tomate (cortado en cubitos)

• 2 tallos de apio (cortados en cubitos)

• ¼- ½ taza de cebolla amarilla o blanca (cortados en cubitos)

• 2 dientes de ajo (cortados en cubitos)

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• ½ lata de salsa de tomate

• 1 cucharadita de sal (agregue a su gusto)

• ¾ taza de tus fideos (yo uso pasta ditalini)

Direcciones:

1. Calentar una olla mediana-grande

2. Caliente la olla y agregue aceite de oliva, cebolla y ajo.

3. Una vez que la cebolla y el ajo estén translúcidos, agregue todas las verduras y revuelva durante 2 minutos a fuego medio.

4. Después agregue 6-8 tazas de agua fría o caliente y agregue sal, pimienta negra y orégano. Aumenta mas agua si necesario. Cocine por 15-20 minutos en fuego medio.

5. Agregue ½ lata de salsa de tomate. Cocine por 15 minutos en fuego medio.

6. Agregue los fideos. Cocine hasta que los fideos estén suaves. Servir

* Siempre pruebe el sabor antes de servir. Puede agregar más sal si es necesario *