Servings: 4 

Ingredients:

– 2 cups of fresh basil leaves 

– 1 teaspoon of olive oil 

– 1 teaspoon of salt  –  add more if needed or to taste

– 1/2 cup of diced yellow onion

– 3 garlic cloves (diced)

– 6 tomatoes (cut and blended) 

– 1/2 lb of wheat pasta

– 1 lb of ground turkey 

– Optional: dried oregano 

Instructions: 

Preparation: 

– Make 1 inch sized meatballs with the ground turkey 

– Cut tomatoes, mix with fresh basil and set aside for later

1. Heat up a medium sized pot and add the diced garlic, diced yellow onions and 1 teaspoon of olive oil. Cook until they are translucent. 

2. Then add the turkey meatballs and sprinkle 1/2 of teaspoon of salt and cook on medium heat until turkey is light-grey brown.

3. Once turkey is cooked, add the blended tomato/basil mixture, 1/2 of teaspoon of salt and sprinkle of dried oregano. Cook until the consistency thickens and the sauce becomes a darker red (approximately 15-20 minutes on medium heat).  Check and stir periodically.

4. While the sauce is cooking, start cooking the noodles.  Heat up a medium sized pot and bring it to a boil. Once the water is boiling add the noodles and cook until done.  I usually check if the noodle is cooked by carefully picking one of the noodles from the pasta and cut it in half.  You will likely see a ring inside the pasta that’s a lighter color than the rest of the noodle.  This means the pasta is not cooked all the way.  A pasta that is cooked should not have a lighter color ring at all. Once its cooked, drain the pasta.  

5. Once the sauce has reached the thick consistency and dark red color, turn off the heat. At this point you can taste the sauce and add more salt if you’d like. If not, add the pasta to the sauce and mix them together. Serve on a plate and add a hint of fresh basil (if you have any left). Enjoy with your favorite salad!

 En español

Porciones: 4 

Ingredientes:

– 2 tazas de hojas frescas de albahaca

– 1 cucharadita de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal – agregue más si es necesario o al gusto

– 1/2 taza de cebolla amarilla picada

– 3 dientes de ajo (cortados en cubitos)

– 6 tomates (cortados y mezclados)

– 1/2 lb de pasta de trigo

– 1 libra de pavo molido

– Opcional: orégano seco

Instrucciones:

Preparación :

– Haga albóndigas de 1 pulgada con el pavo molido

– Corte los tomates, mezcle con albahaca fresca y reserve para más tarde.

1. Caliente una olla mediana y agregue el ajo en cubitos, las cebollas amarillas en cubitos y 1 cucharadita de aceite de oliva. Cocine hasta que estén translúcidos.

2. Luego agregue las albóndigas de pavo y espolvoree 1/2 cucharadita de sal y cocine a fuego medio hasta que el pavo esté marrón gris claro.

3. Una vez que el pavo esté cocido, agregue la mezcla de tomate / albahaca, 1/2 cucharadita de sal y espolvoree de orégano seco. Cocine hasta que la consistencia se espese y la salsa se vuelva más oscura (aproximadamente 15-20 minutos a fuego medio). Revise y revuelva periódicamente.

4. Mientras se cocina la salsa, comience a cocinar los fideos. Calentar una olla mediana y llevarla a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos y cocine hasta que esté listo. Por lo general, verifico si los fideos se cocinan recogiendo cuidadosamente uno de los fideos de la pasta y cortándolo por la mitad. Probablemente verá un anillo dentro de la pasta que es de un color más claro que el resto de los fideos. Esto significa que la pasta no se cocina por completo. Una pasta que se cocina no debe tener un anillo de color más claro. Una vez cocido, escurrir la pasta.

5. Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia espesa y el color rojo oscuro, apague el fuego. En este punto, puede probar la salsa y agregar más sal si lo desea. Si no, agregue la pasta a la salsa y mézclelas. Sirva en un plato y agregue un toque de albahaca fresca (si le queda algo). ¡Disfruta con tu ensalada favorita!