Serving: 4 

Ingredients: 

• 3 garlic cloves (diced) 

• 1/2 cup of diced yellow onion 

• 1 teaspoon of olive oil 

• 1 teaspoon of salt (1/2 teaspoon added with meat and 1/2 teaspoon added with potatoes) 

• 1 lb of ground Turkey 

• 3 tomatoes (blended) 

• 1 cup of diced green beans 

• 1/2 or 3/4 cup of frozen mixed veggies (peas, corn and carrots) 

• 3 small red potatoes (diced) – you can replace for other potatoes. 

• 1/2 cup of water 

• Mixed greens salad 

• Optional: Avocado, cucumber, tortilla strips

Instructions: 

Prep: Cut tomatoes, blend and set aside. 

1. Heat up a medium sized pot and add the diced garlic and yellow onion. Cook in medium heat until they are translucent. 

2. Then add the ground turkey, 1/2 teaspoon of salt and mix thoroughly. Cook in medium heat until the turkey has a grey-brown color. 

3. Once the ground turkey has a grey-brown color, add the blended tomatoes, mix and cook for 10 minutes in low-medium heat. 

4. Then add the diced potatoes, diced, green beans, frozen mixed veggies, 1/2 teaspoon of salt and 1/2 cup of water. Cook in medium heat until the potatoes are soft. Serve and enjoy with your favorite salad. 

En español 

Porciones: 4

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo (cortados en cubitos)

• 1/2 taza de cebolla amarilla picada

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal (1/2 cucharadita agregada con carne y 1/2 cucharadita agregada con papas)

• 1 libra de pavo molido

• 3 tomates (mezclados)

• 1 taza de judías verdes picadas

• 1/2 o 3/4 taza de vegetales mixtos congelados (guisantes, maíz y zanahorias)

• 3 papas rojas pequeñas (cortadas en cubitos): puede reemplazarlas por otras papas.

• 1/2 taza de agua

• Ensalada de verduras mixtas

• Opcional: aguacate, pepino, tiras de tortilla

Instrucciones:

Preparación: Cortar los tomates, mezclar y reservar.

1. Caliente una olla mediana y agregue el ajo picado y la cebolla amarilla. Cocine a fuego medio hasta que estén translúcidos.

2. Luego agregue el pavo molido, 1/2 cucharadita de sal y mezcle bien. Cocine a fuego medio hasta que el pavo tenga un color gris-marrón.

3. Una vez que el pavo molido tenga un color marrón grisáceo, agregue los tomates mezclados, mezcle y cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo.

4. Luego agregue las papas picadas, las judías verdes en cubitos, las verduras mixtas congeladas, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén suaves. Sirve y disfruta con tu ensalada favorita.